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Louis Pasteur: como os microrganismos mudaram a medicina?

Como os microrganismos mudaram a medicina? Louis Pasteur revelou um mundo invisível que transformou nossa compreensão da saúde e da doença.

Ao refutar a geração espontânea, Pasteur mostrou a importância dos microrganismos, criou a pasteurização e desenvolveu vacinas que ajudaram a inaugurar a medicina preventiva moderna.

Neste episódio de Origens — Pais da Ciência, conheça a trajetória de Louis Pasteur e descubra como suas pesquisas no laboratório ajudaram a transformar a microbiologia e a medicina.

O que são microrganismos? Como eles podem influenciar a saúde e causar doenças? Por que a pasteurização funciona? E como Pasteur chegou ao desenvolvimento de vacinas?

A história de Pasteur mostra como problemas práticos podem levar a grandes descobertas científicas. Sua trajetória também revela uma ciência marcada pelo laboratório, pelo compromisso social e pela busca por compreender a ordem da vida.

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🟧 ORIGENS é uma série documental da TV Novo Tempo que investiga os mistérios da vida e do universo com cientistas de diversas áreas.

🟦 Pais da Ciência é uma temporada dedicada a grandes nomes que ajudaram a transformar nossa compreensão da natureza e do universo. Ao longo de 13 episódios, a série revisita suas descobertas, ideias e trajetórias, explorando também as relações entre ciência, conhecimento e fé.

🎬 Assista à temporada completa Pais da Ciência:

Fonte: Origens NT

Legendas automáticas:

Imagine lutar contra um inimigo.
invisível, sabendo que é poderoso, mas
não entender onde fica ou como funciona
impeça-o. Essa foi a cena de
mundo até o século XIX. Ciência
Estava avançando rapidamente. Novo
descobertas transformaram o
física, química e a maneira como
A humanidade contemplou o universo. Mas
quando o assunto era saúde pública,
Ainda havia poucas respostas.
Epidemias de raiva, tifo e
A tuberculose estava se espalhando por toda parte.
cidades. O perigo não estava apenas em
Em hospitais ou nas ruas, ele era
em mãos sujas, na água
contaminado, no leite servido ao
crianças. As pessoas estavam adoecendo sem
Para entender exatamente porquê, mesmo
que um homem decidiu olhar para um
universo invisível ao olho humano e
descobrindo que por trás do
doenças existiam no mundo
microscópico que poderia ser observado,
estudou e lutou. Luís Pasteur
Ele nasceu em Dole, em uma família humilde.
e profundamente ligado ao trabalho
manual e a fé que moldou o ritmo
da vida familiar. Durante o seu
Quando criança, eu preferia lápis e
carvão, retratos, paisagens e
Cenas simples do cotidiano.
Ele parecia destinado às artes, não a...
os tubos de ensaio. Em sua infância e
Quando adolescente, Pasteur era estudante.
média, especialmente em matemática
Mas possuía duas características.
notável: uma persistência absurda e
um talento incomum para desenho e
observação. Foi essa combinação
aquela que chamou a atenção deles.
professores. O clima da época
Isso também desempenhou um papel. França
A sociedade pós-napoleônica valorizava a ciência.
como patriotismo. O país queria
reconstruir seu prestígio científico e
Escolas públicas incentivadas
jovens disciplinados e patriotas,
mesmo que viessem de regiões pobres.
Pasteur se encaixou perfeitamente nisso.
ideal. Ele encontrou mentores e
professores que perceberam sua habilidade
e o conduziram a investigações.
cada vez mais complexo. Sim. Ah. Com
segurança. Você provavelmente já ouviu falar de
Louis Pasteur, por um de seus
descobertas mais conhecidas e que
Leva o seu nome: pasteurização.
Pasteur descobriu que aquecer o
alimentos em temperaturas específicas
isso poderia eliminar microorganismos
transmissores de doenças sem
alterar seu sabor ou nutrientes. Hoje isto
Parece simples, mas no século XX...
No século XIX, essa ideia era revolucionária.
Além de aumentar a durabilidade de
os produtos, pasteurização
ajudou a salvar milhões de vidas,
transformou a indústria alimentícia e
abriu caminho para o nascimento de
microbiologia moderna. Além
do processo de pasteurização, o
Os estudos de Pasteur podiam ser vistos
à primeira vista em outro ambiente. Ele
O processo de fermentação produziu um
explicação científica, desde antes
do século XIX, o processo de
fermentação de pão e bebidas
Os alimentos fermentados eram um mistério. O
Os padeiros sabiam que a massa crescia,
Mas ninguém conseguiu explicar porquê. ELE
Eu acreditava em uma espécie de força vital.
invisível que tornou a massa
cresceu. Os estudos de Pasteur sobre
A fermentação revelou que isto
O processo não foi resultado de
reações químicas espontâneas, mas
da atividade de microorganismos
vivo. Além disso, cada tipo de
A fermentação foi causada por um
uma espécie diferente desses seres
invisível, abrindo caminho para o
compreensão científica de
fermentação do pão. Para ver
próximo a um processo de fermentação,
Nossa equipe visitou uma padaria.
em São José dos Campos, no
interior de São Paulo. A padaria
Bendito Seja artesanal. Manu,
responsáveis ​​pela produção, nós
mostrou todas as etapas do
preparação, desde a mistura do
Amasse a massa até que o pão saia morno.
direto do forno. E um detalhe me chamou a atenção.
atenção. Aqui eles usam massa
mãe, também conhecida como levain.
O levain é uma mistura de farinha com
água que fermenta e contém um
Cultura de bactérias e leveduras.
Em seguida, fermenta e se transforma em
organismo vivo que é a base para o
pães, para a fermentação do
pães.
Este é um dos mais
métodos antigos para fazer o pão crescer,
muito antes das leveduras
produtos industriais vendidos no
supermercados. É difícil dizer.
Quando surgiu esse processo?
fermentação, mas acredita-se que o
Os egípcios descobriram esse método.
acidentalmente, o que o pão deixou para trás
mais macio e fofo.
Quando a fermentação ocorre dentro
O pão libera dióxido de carbono.
E todo pão é resultado dessa mistura.
farinha, água e outros ingredientes
juntamente com o fermento. A ação
A mecânica de sovar o pão cria uma rede
de glúten, e essa rede é como se fosse
um edifício. O pão tem a rede de
Contém glúten e fermento.
Quando vai ao forno, ele expande. Para o
expandir, crescer. A rede de glúten é
retorno firme. E por que está se expandindo?
A fermentação produz dióxido de carbono.
carbono. É como se eles inflassem.
pequenas bolhas dentro do pão que o tornam
grande e que o expandem. Era Louis
Pasteur, que identificou que
A fermentação foi causada por
microorganismos. Até lá, ninguém
Eu entendi exatamente por que o
A comida estava estragando, o leite
certas bebidas azedariam
Eles fermentaram descontroladamente.
Foi enquanto estudava o
fermentação que Pasteur observou
que existiam organismos
Organismos microscópicos vivos atuando sobre estes
processos. Algumas eram úteis, outras não.
contaminou os alimentos e causou
doenças. Dentre estes
descobertas desenvolveram o processo
que hoje chamamos de pasteurização, uma
uma técnica que se tornaria uma das
os pilares da segurança alimentar
moderno e que permitiu a descoberta de um
um novo universo visto através das lentes de um
microscópio.
A fermentação é um processo muito complexo.
É interessante que isso aconteça até mesmo em casa.
Então, você pega a caixa de leite, você
Você deixa na geladeira, você deixa
tempo e depois você tentará novamente.
Aguarde um minuto. Estragou,
Este leite coalhado. Porque?
Porque durante esse tempo você não tocou
o leite, durante aquele tempo que passou,
desde o momento em que ele abriu a caixa
de leite pela primeira vez, o
microorganismos no ar contaminados
leite. E é por isso que depois
Uma vez aberto, seu tempo de vida útil diminui.
. Então, veja bem, depois de aberto,
Por que consumi-lo ao longo de tantos dias?
Há contaminação daqueles
microorganismos do ar no leite.
Com o tempo, esses microorganismos desaparecem.
consumir o açúcar do leite e
Eles produzem ácido lático. E assim
É isso que lhe dá aquele gosto azedo.
leite quando estraga e sai
proteínas do leite coalhado,
Então esses blocos permanecem, certo?
etc. Então, fermentação
É um processo que acontece em casa, mas
Isso também acontece quando fazemos pão.
Porque é o mesmo processo. Então,
aquela levedura da fermentação biológica
que colocamos no pão, o fermento, que
É um fungo, ele consome o açúcar.
do amido na farinha e pronto.
liberando dióxido de carbono e álcool
Certo? Isso é fermentação.
alcoólico. Então, conforme eles lançaram
dióxido de carbono, pão vai
crescendo, crescendo, crescendo,
crescente. E então, quando colocamos isso
No forno, o gás se apaga, o álcool...
Evapora e restam apenas aqueles pequenos orifícios.
que eram os lugares ocupados pelos
álcool e dióxido de carbono.
Então, atualmente, a fermentação
É um processo que tem muitos
serviços públicos e isso acontece naturalmente, não
não apenas fora de nossos corpos, mas
também dentro de nós. E o pastor
Ele descobriu uma maneira de dar um
significado e utilidade disto.
Então, foi de fato depois
que Louis Pasteur se interessou pelo
qualidade, que começou a se interessar por
esse fenômeno de fermentação. E
até então, na verdade, o
Os cientistas pensavam que o
A fermentação ocorreu devido a
decomposição da matéria
orgânico. Portanto, isto foi
ligado, de certa forma, à morte e
Não tinha nada a ver com fenômenos.
seres vivos, nem com microorganismos.
Louis Pasteur demonstrará que eles existem.
fermentos e que esses fermentos são, de
fato, microrganismos, bactérias
responsável por essa falha, e
Ele os observará com seu microscópio.
Esses mecanismos intervêm em certos aspectos.
condições, condições que são
Eles atuam sem oxigênio em um meio
anaeróbio. É chamado de anaeróbico. Então
Ele afirmará que a fermentação é
verdadeiramente um fenômeno ligado à vida
, relacionado a microorganismos
responsável por esta transformação de
matéria orgânica, transformando-a
e produzindo, em particular, álcool.
. E vai ainda mais longe, porque mostrará
que para cada fermentação existe um
microrganismo específico e
condições específicas que devem
para se estabelecerem a favor disso
fermentação.
Foi precisamente dele que isso aconteceu.
estudos sobre fermentação que
Louis Pasteur começou a questionar um
das crenças mais antigas de
ciência. A ideia de que a vida poderia
surgem espontaneamente da matéria sem
vida, conhecida como abiogênese ou
geração espontânea. Enquanto
Ele estava investigando por que o vinho estava azedando.
o leite estragou e alguns
As fermentações estavam dando errado, Pasteur
Ele percebeu que sempre havia
microrganismos envolvidos nesses
processos. Esses seres microscópicos
Eles não apareceram do nada, vieram de
do meio ambiente. Esta observação
Isso o levou à seguinte questão: se o
A fermentação depende de
microorganismos vivos, então será que...
essa vida microscópica realmente
Surge espontaneamente? Ah, por
Entendendo a Descoberta de Pasteur
em relação ao processo de
fermentação, precisamos entender o
A relação de Pasteur com o
microorganismos. Então, naquela época
O trabalho de Pasteur ainda estava sendo defendido.
Abiogênese, a vida surge de quê?
Não tem vida. Então, alguns
Eles pensaram, por exemplo, que se eu fosse embora
roupas sujas misturadas com trigo,
Apareceriam ratos ou roedores. Outros
Eles pensaram que se eu deixasse carne, carne em
Com a decomposição, moscas apareceriam.
Então, esses microrganismos que
apareceram nos líquidos, no
coisas quebradas apareceram
espontaneamente. E na história de
Na ciência, havia vários cientistas.
que realizaram experimentos para tentar
para resolver esse problema, mas no
A época de Pasteur ainda era um tema de discussão.
discussão. A Academia de Ciências de
A França decidiu organizar um concurso.
E ele venceu aquele concurso porque fez um
experimento demonstrando que o
A geração espontânea simplesmente não existe.
Isso acontece, e esse é o experimento de
Garrafa com gargalo de cisne, certo? E
Ele colocou um caldo nutritivo que
Continha diversos nutrientes em um só.
garrafa que tinha um bico em forma de
pescoço de cisne, como o chamamos,
VERDADEIRO? a parte apical. E este formato
Quanto mais ondulado, mais impedia o
microorganismos acessaram o caldo
nutritivo e eles irão colonizá-lo. Outros,
Francesco Redi, eles vieram antes
Pasteur e eles fizeram alguns experimentos
Mas a experiência de Pasteur foi
crucial para refutar isso. Porque?
Porque, embora houvesse um
abertura por onde o ar entrava, a
Os microrganismos foram incapazes de superar isso
obstáculo para povoar esse caldo
nutritivo. Então Pasteur demonstrou
que os microorganismos dependiam de
um substrato para reprodução, não
Eles surgiram do nada. Somente o líquido
apresentou a presença destes
microorganismos ali, isto é, apenas
O céu ficou nublado e mudou de cor.
depois que ele quebrou o pescoço dela
daquela garrafa, o tubo, e deixou o
garrafa aberta, entrando em contato
com o ar. E assim, com isto
No experimento, ele demonstrou que o
A geração espontânea não ocorre. E
Foi assim que ficou conhecida como a lei do
biogênese, isto é, vida apenas
Pode vir de outro ser vivo. Não
Ocorre espontaneamente. E isso é um
experimento que até hoje
Estudamos ciências. E hoje é um
experimento que demonstra que, de fato
A vida não surge espontaneamente.
Estudos sobre fermentação
É uma experiência real.
fundamental que está na origem de
Microbiologia. Pasteur dedicará
de fato, para refutar a geração
espontâneo. Em outras palavras, ele demonstrará
que até então era considerado como sendo
A vida surgiu da morte, da
putrefação. E na verdade ele
demonstra que existem microorganismos porque
Em todo lugar, por toda parte. Eu sei
Compreendi que existe uma vida invisível.
e que essa vida pode ser responsável por
doenças. É isso que Pasteur disse.
Ajuda a desenvolver: a teoria do
germes ou teoria microbiana, que
Basicamente, afirma que cada
cada microrganismo corresponde a um
doença. A partir daí, Luís
Pasteur, Robert Koch na Alemanha e
também Alexandre Yersin, que trabalhou
Com Pasteur. Enfim, todos esses
Os biólogos continuam a identificar o
microorganismos responsáveis ​​por
doenças. E depois do
identificação de microorganismos,
Eles estão buscando maneiras de combatê-los.
desenvolvimento de vacinas. Embora o
O princípio da vacinação já existia.
por mais de um século,
observado e desenvolvido por Jenner,
que Louis Pasteur e sua equipe
Eles possibilitam o desenvolvimento de um
técnica de vacinação de atenuação
. Em outras palavras, eles percebem que no
no caso da raiva, que foi a primeira
Vacina para humanos será desenvolvida
, visto que antes disso Pasteur estudava
e desenvolveram vacinas contra
doenças que afetavam os animais,
como a cólera aviária ou o antraz que
A doença afetou ovelhas e gado. No caso
Movido pela raiva, ele desenvolve um método.
de atenuação. Pasteur cresceu em um
lar religioso, onde o valor de
trabalho e responsabilidade para com
Os vizinhos faziam parte da rotina.
familiar. Esse ambiente o moldou.
senso de ética, sua disciplina e
até mesmo a maneira como ele interpretou o
natureza. Para eles, a ciência e
As sociedades não podiam caminhar separadamente.
As investigações só tinham
Faz sentido se eles salvarem vidas. E isso
A convicção tornou-se ainda mais forte.
profundo depois de ter que perder
três crianças morreram de febre tifoide. PARA
A partir desse momento, Pasteur decidiu
que ele dedicaria tudo o que sabia a
para evitar que outras famílias enfrentem a mesma situação.
A mesma tragédia. Os primeiros testes
Os testes da vacina foram realizados em ovelhas e no
O resultado surpreendeu o mundo. Em
Alguns anos depois, seus métodos começaram a
Salvar milhares de vidas. Um impacto que
Isso continua até hoje. Depois
revolucionar a microbiologia,
desenvolver vacinas e se tornar
uma das figuras mais científicas
Figuras respeitadas do século XIX, Pasteur
Ele começou a sofrer problemas sérios.
saúde. Aos 45 anos, ele sofreu o
primeiro derramamento que afetou parcialmente
seus movimentos e iniciou um período de
limitações físicas. Mesmo enfraquecido,
Ele continuou acompanhando as investigações.
orientando cientistas e
participar das atividades de
Instituto Pasteur, inaugurado em 1888.
Este foi o símbolo máximo de sua obra.
no laboratório dedicado
exclusivamente para salvar vidas
pesquisa científica. Então
, a característica única do Instituto
Pasteur tem uma rica história de 137 anos.
história. Comemoraremos o 137º aniversário em 2025.
aniversário do Instituto Pasteur e
Temos sorte na área de
pesquisa para preservar o edifício
histórico e naquele edifício histórico
preservar o museu com a marca
tangível e perceptível do fundador de
instituto e, portanto, dos empregos
Por Louis Pasteur. Nós preservamos
instrumentos que lhe pertenciam,
vidraria de laboratório, seus
microscópios. E conte essa história para
por meio desses objetos é realmente
essencial, tanto para aumentar a conscientização entre
novas gerações em direção a um gosto por
observação como forma de desenvolver o gosto por
Para compreender a vida e o que a rodeia,
para entender onde vivemos e o quê
Mais especificamente, eles são os
desafios que nos cercam ligados a
aquecimento global e o surgimento
de novas doenças. Portanto, lembre-se
Qual foi o percurso e quais foram as suas características?
O trabalho deste cientista é essencial, ambos
para inspirar novas gerações
dos pesquisadores, como se para mostrar
essa transversalidade, essa abertura de
espírito e também para mostrar o
significado que podemos atribuir ao
pesquisa por meio de sua
aplicações. Isso é essencial e é
na verdade, o objetivo do museu de
O Instituto Pasteur está realizando pesquisas na área.
do projeto de renovação deles.
Ao longo de sua vida, Louis Pasteur
Ele manteve uma fé profunda e tomou uma posição.
contrário às ideias de
evolução da vida e geração
espontâneas que estavam começando a circular
pela Europa. Para ele, a vida não podia
a ser explicado apenas como resultado de
forças mecânicas ou aleatórias. Deles
estudos sobre microorganismos
reforçaram sua convicção de que o
A natureza possuía ordem, propósito e
complexidade. Esta dimensão espiritual
aparece ainda mais fortemente em
um dos momentos mais dolorosos de
a vida dele. Ao lado da cama da filha.
Gravemente doente, escreveu Pasteur:
"E eu me entrego, por exemplo, àqueles..."
sentimentos sobre a eternidade que
Eles surgem naturalmente ao lado da cama.
de uma menina amada, dando seu último suspiro
suspirar. Nesses momentos supremos, existem
algo nas profundezas do nosso
almas que nos dizem que o mundo pode
ser mais do que uma mera combinação de
fenômenos característicos de um equilíbrio
mecânico que emergiu do caos do
elementos, simplesmente por ação
gradual das forças da matéria."
Também é interessante notar que Pasteur
Ele observou essa questão de ordem,
Certo?, no universo. Ele também
Eu achei muito coerente, de certa forma.
Muito bem ajustado. E ele tinha isto
Concepção cristã. Então, para
Ele observou a natureza e viu que
Esses seres vivos foram criados, não foi isso que aconteceu.
Nada mais, nada menos que o
verificação da realidade. Para ele
Não havia a menor possibilidade de que
Ocorreu geração espontânea.
Primeiro, porque ele não viu isso em seu
prática. Em segundo lugar, porque seu
a visão de mundo acabou moldando
também a maneira como ele via o
mundo, certo? Separe suas convicções
Cristãos da ciência, não é isso.
Existia para ele. Isso não significa que seja
Ele não parava de falar de Deus.
Mas isso moldou o caminho.
Eu vi a natureza. Então, sob
Segundo essa concepção, Pasteur entende que
Quanto mais nos esbarramos, mais
Quanto mais estudamos a natureza, mais conquistamos.
Para compreender e perceber a sua complexidade. E
Quanto mais compreendíamos isso, mais
A complexidade não poderia ter surgido.
Por acaso. Se você estudar pouco sobre
Na ciência, você vai achar que sabe tudo.
e que você não precisa de Deus. Mas quanto?
Quanto mais fundo você vai, mais deslumbrado você fica.
Quanto mais complexo se torna, mais perto você chega de
Ele, não é?
Enquanto Louis Pasteur estudava o
microorganismos e revelou o mundo
invisíveis que causavam doenças,
introduzindo o uso de vacinas e
métodos de higiene, outro homem
Ele observava a vida através de uma perspectiva muito...
diferente. No silêncio de um
mosteiro, um monge estava gravando com
paciência para o crescimento das plantas
em um jardim. Ambos nasceram em 1822.
mas eles viviam em mundos completamente diferentes.
diferente. Nosso dia continua agora.
em direção à Europa Oriental, onde no
interior da atual República Tcheca,
Gregor Mendel fez descobertas
igualmente profundo, mas de outra forma.
campo do conhecimento. Com anotações
experimentos meticulosos e controlados,
Mendel plantou as primeiras sementes de
genética moderna, revelando a
leis que explicam como é a vida
transmitido de geração em geração
.